瓦罐炖肉是卡帕多奇亚地区的特色美食，虽然在土耳其其他地方也能吃到，但这里的可谓是最为正宗。将羊肉、牛肉等肉类和番茄等蔬菜放在瓦罐里，罐口用面团密封，放入明火烤炉里慢慢炖上个把钟头。上菜时服务员会用一把榔头将罐子很有技巧地敲破，让你享受罐中美味。