精进料理，也叫“素斋”，不用肉类和鱼贝类，只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性的食材做成的菜肴。精进料理内涵为“由无生有”。用有限的食材，注重的制作功夫和创意组合。一切从“心”出发，和日本禅一脉相承。