是一种来自中国的，但在日本成为代表性的大众面食。早期最普遍的是几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，汤和面条，就是一碗日式拉面了，但现在拉面的口味也越来越多样化。在日本大致可分为四类拉面：骨汤面，清汤面，酱汤面，味增面。
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