颇具盛名的手工捏制的“江户前寿司”，起源于东京一带，但到了大阪，这里的料理人利用方形木盒，将虾类、鱼类等各种食材压紧，各种配料和米饭在这种形状下，变成了规则的“边角方块”，最后取掉模具，切成小块享用，既美味，又增添了乐趣。