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烤乳猪

烤乳猪

马德里的烤乳猪（cochinillo）技艺已经有百年历史，将小乳猪放进两百多度的炉子中烤制，前后共上两道菜。第一道是烤猪皮，乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又脆；第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。

哪里吃烤乳猪
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