加拿大首趋一指、闻名全球的水产品就是三文鱼salmon，也叫鲑鱼。加拿大人喜欢生吃烟熏或腌制的鲑鱼，熏制的方法很多，有的用盐和黑砂糖腌制而成，有的熏成鱼干，有的熏后煮熟……自用的话可买半条，送人的话可买包装好的鲑鱼切片。鲑鱼原有的水分在烟熏过程中慢慢风干、凝聚在鱼肉中，香味非常浓郁。可以长时间保存享用，不易腐坏。此鲑鱼制品皆可在不列颠哥伦比亚省境内的土产店、机场、以及温哥华市区的鲑鱼村鲑鱼专卖店购买。