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新德里美食简介

    德里历史悠久,经历过很多次王朝更替,这些王朝在印度饮食文化形成的过程中都留下了自己的烙印。其中莫卧儿王朝影响最为深远,其宫廷贵族饮食Mughlai cuisine流传至今,德里无疑是品尝此类食品最好的地方。Mughlai菜比较昂贵,可以在一些高星级酒店,例如Delhi ka Aangan (Hyatt Regency), Darbar (Ashoka Hotel), Corbetts (Claridges)品尝到。
    品尝正宗的印度食品,小吃要去旧市街。旧市街在老德里红堡对面,以“吃”闻名印度,很多吃的东西起源于上个世纪甚至更早。这些美食保留了原有的精华,同时适合现代人的口味。有些饮食工艺世代相传,有的已经流传到了第四代、第五代。美食包括糖果店(halwais)、辣味食品(namkeen)等。这些店都很重视特色与质量,有的店在制作食品时只用本店特制的辣椒,有的店沿袭着家族的祖传秘方。所以即使两家店提供同样的食物,食物的口味也是不同的。市场里有些拥挤,但很多店都巧妙地争取更多的空间,让顾客源源不断地光顾。
    贾玛清真寺附近有很多小吃摊,在尼桑木丁(Nizamuddin)有烤肉(kababs),烤饼(rotis)和印度饭(biryani)。在路边食店(dhabas)可买到坦肚喱(Tandoori),价格不贵。Bengali Market离康诺特广场不远,可以走路到达,这里有很多种类的印度甜点、零食。
    印度南部美食可在Sagar (Defence colony), Sagar Ratna (Lodhi Hotel),Dasaprakash (Hotel Ambassador)品尝。Coconut Grove (Ashok Yatri Niwas)提供印度南部非素食。
    新德里是国际大都市,除了印度特色食品和小吃,也不乏国际餐饮连锁店,例如肯德基、麦当劳、必胜客、日式料理、意大利食品、韩国料理、地中海食品等,这些连锁店大多分布在康诺特广场内环。德里的五星级酒店里大多都有中国餐馆,在德里南部大多数市场中都有中档中国餐馆。
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