酸橙椰子金枪鱼，是生鱼拌的色拉，大溪地的国菜。不需要腌制很长时间，只要表面蛋白有变化，里面还都是要生的，加入椰奶口感特别。当地把椰奶作为食材的菜色有很多，这是其中之一。这道菜与南美的Ceviche柠檬鱼肉色...

大溪地日式风味的特色美食，这道菜的寿司跟平常的有很大分别，两块芋片夹着两层蟹肉，非常有特色。配上蕃茄蟹肉冷汤和牛油果蟹肉酱汁，味道好极了。

波利尼西亚的乡土菜非常有名，它是将猪肉、鸡肉、鱼、香蕉、山芋等材料用芭蕉包裹后，放在挖掘好的烤炉蒸烤，吃起来有独特的香味。

作为法国海外领地的大溪地，法餐在当地是流行的主食。各大豪华度假酒店中，除了自助餐，都提供地道法式料理。