希腊饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。地中海温和的气候孕育了味道鲜美的蔬菜水果，调味料则漫山遍岭都是，而橄榄树从种植到结果，大约需要5至7年的时间，由橄榄压榨而成的橄榄油大有来头，其等级往往决定烹调的最佳方式。