茴香酒是以“茴香”为基础的利口酒。“茴香酒”经常使用在味美的鱼、贝壳类、猪肉和鸡肉菜肴中。此外，添加过的色素和焦糖，可以加强其口感但是该饮品中的主要特性仍然是“茴芹”的口感。如今在法国，茴香酒仍然是消耗量最大的利口酒。