伊比利亚火腿的味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香，正宗的利比里亚火腿制作起来很不简单，它的原料是一种专门饲养的黑蹄猪（Pata Negra），这种小猪皮黑肉红，只吃当地产的橡果。长到两岁时就被宰杀，这样是为了保证肉质的细嫩，加上一些秘制的调料，再将腿风干，美味的火腿就制成了，配雪莉酒品尝风味更佳。