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巴基斯坦Pakistan

巴基斯坦有丰富的旅游资源,拥有多种自然风光,还有900公里的海岸线,是良好的海滩休闲胜地。

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巴基斯坦PAKISTAN
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食在咖喱之国-巴基斯坦饮食

2006-11-25  来源:CTRIP 作者:annsea

咖喱是南亚和东南亚国家的长青不老食品,适合炎热潮湿的气候。对于饮食多样,尤其是崇尚清淡自然口味的江浙沪来说,仅能浅偿。
泰国的咖喱,色泽自然,味道柔和,添加在荫菇汤里,尚可接受。比国内的泰国菜口味上更刺激了几分,好像添加了不少姜末,比较冲鼻,但还算赏心悦目,尤其是泰国房间内随处点缀着各色鲜花花瓣,青青水坛和亭亭小莲随处可见,也算秀色可餐;此时间,咖喱更多是多添几分异国情调,真真是锦上添花了。
从曼谷转机到拉哈尔,巴基斯坦的第二大城市;泰航上的餐饮就无从下咽了。土黄色的咖喱米饭,强烈刺鼻,没有蔬菜,模糊身份的豆类,再加上连续5个小时的飞行,我的中国胃开始强烈抗议。在咖喱之国探询美食的路程开始了。
巴基斯坦是文明割裂的国家,中间有100多年的英殖民历史,饮食上更多西化痕迹。
早餐:烤面包,配果酱和黄油;双面煎鸡蛋,很生;茶或咖啡——没了。从拉哈尔、伊斯兰堡、卡拉奇三地酒店吃下来,都是这个套路。
中间break,因巴国8点开始工作,下午1点中饭,所以中间有个休息餐。大概是12点左右。
有考究点的,蛋糕、匹撒饼,三明治,配果汁和茶。有简略点的,奶茶一杯加几块小点心。奶茶是力顿红茶添加奶块;点心放在袖珍盒子里;很郑重地端上来。给rescuee的长官。这杯奶茶是让我记忆深刻——喷香浓郁,味道不错。
下午1~3点,午餐时间。一般巴国人中午回家吃饭,很少在外就餐。接待我们的SUB特别申明——专为我们准备了午餐。我方2人,MICRO 3人,其他陪同人员大于15人,呵呵。排排落座在长餐椅。一盘烤鱼块,一盘烤鸡块,一盘囊,一盘蔬菜(黄瓜片+胡萝卜片+白萝卜片+番茄片),一盘炒米饭。饮料以7 up ,百事可乐,雀巢矿泉水为主。宾主落座,分餐食之。烤肉是巴国的强项,外焦里酥,外表都呈黄褐色,无一不裹了咖喱等香料,较辛辣。炒饭是后来十天内我们的主食,米粒细长,干爽无粘性,倒是很适合做炒米。混入少量蔬菜和鸡肉碎丁,色泽清爽,吃口略干。餐后有茶,也叫green tea, 但绝对不是中国绿茶。茶壶里看不到茶叶,口味略带薄荷的清凉和苦涩,好像草药一般,同时配青柠檬一片。巴国人嗜甜,多在茶里添加糖和奶。最后上一道——小毛巾,供擦手。因巴国大多是手和刀叉并用,呵呵,整个顺序和国内颠倒。
晚上10~11点晚餐是正常时间。巴国人体格健壮,胖子居多,大概也跟嗜甜好肉进餐晚有关。餐厅里络绎不绝的人,中国菜很受欢迎。但已经改良地面目全非。汤变身为西式的餐前汤,浓,稠;多放肉丝;炒饭也多了巴国元素,蔬菜少,肉多;炒面古怪,粘搭搭的;然后是炸鸡块、炸鱼块等。餐厅装饰宛如博物馆,喜筵的红双喜配金龙;梅兰竹水墨画;嫦娥奔月的漆画屏风;倒是没错的中国元素,凑在一起,古怪而有趣地很。
再就是流行巴国的自助餐;在拉哈尔和卡拉奇都有分店,大多按照穆斯林的传统风格布置。门口和休息厅内有各色微缩景观,模拟了巴国纺织、烹饪、耕种等历史情景。其中village餐厅最有特色,餐厅外观是原样复制了原始的农家小院,还有石阶、楼梯、水井、磨盘和庭院里的躺床和各色座椅,大厅里聘了专业艺人弹奏民族乐器,开着麦克风,阿拉伯风情的乐曲迷漫整个餐厅。屋檐墙壁上悬挂巴国各民族的头像,俱是民间名人,可惜我一个也不认识。这个餐厅倒是一个很好的风俗景点,可惜没有带相机拍下来。
这里的自助菜肴以巴基斯坦、印度为主,也有少量的中国菜肴和西式甜点为。厨师们身着民族服装在最里面烹饪,大锅铁勺,热气腾腾。做好了就直接摆放在周边一圈餐台上,真正地现吃现做,热闹非凡。印度飞饼也不是国内的味道,变得干硬且厚,呵呵,饮食最是入乡随俗。囊做地相当不错,松脆爽口,同事一口气吃了三个;冰淇淋是一大特色,奶油和糖汁灌在铅桶里,状如微型火箭,中间插个木棒,想我们小时候的棒冰。吃的时候将整个铅桶泡在水里,转转拧拧,然后拉出这根小火箭冰淇淋——特甜,消受不了。水果中有一状似小号南瓜,橙黄可爱,吃起来很象我们的哈密瓜,暴甜。
在拉哈尔的最后一晚,有十二个人共进晚餐,一个英国人,二个中国人,三个日本人,其余为巴基斯坦人。有自愿者讲笑话,嘻哈混笑;晚上海滩的浪花隔着窗玻璃远远地送过来,因为第二天就要离开这个咖喱之国,我们的心情都很放松,不再为第二天的炸弹或者警戒担心,其间还分享了所有手机上的孩子照片。这帮销售,最多的出差已经是31天,讲起家人孩子各个眉飞色舞。最后的集体照真是热闹,12人在同一个餐桌上很难同时入镜,最后跑到门口的农家小院内,围坐躺床和座椅,集体合影。此时有全球人民是一家的感觉——呵呵。
能回到中国真好,24小时后进家门,婆婆做了一碗面条,青菜、海带、虾皮,细白的面条。真好。